Om du har läst om orange vin har du säkert stött på begreppet skalmacererat vin. Ordet kan låta tekniskt, men beskriver egentligen en av de äldsta metoderna inom vinframställning. Skalmaceration är själva processen där druvornas skal får ligga kvar tillsammans med druvmusten under en period efter pressningen. Det är denna metod som ger orange vin dess karakteristiska färg, struktur och smak. I den här artikeln förklarar vi vad skalmaceration innebär, varför metoden används och hur den påverkar det färdiga vinet.
