Chardonnay

Chardonnay är en av världens mest odlade och uppskattade gröna druvsorter. Den är känd för sin anpassningsförmåga och kan odlas i en mängd olika klimat, vilket gör att den producerar en stor variation av vinstilar – från friska och mineraldrivna vita viner till fylliga och ekfatslagrade varianter med rika smaker.

Chardonnay har sitt ursprung i Bourgogne, Frankrike, där den fortfarande producerar några av världens mest prestigefyllda vita viner, särskilt från områden som Chablis, Meursault och Puligny-Montrachet. Druvan är också en av huvudkomponenterna i Champagne, där den bidrar till eleganta och friska mousserande viner.

Idag odlas Chardonnay över hela världen, med framstående regioner som:

• Frankrike – Bourgogne och Champagne
• USA – Kalifornien (särskilt Napa Valley och Sonoma)
• Australien – Yarra Valley och Margaret River
• Chile – Casablanca Valley
• Sydafrika – Western Cape
• Nya Zeeland – Marlborough

Chardonnay har en neutral smakprofil, vilket gör att den lätt tar upp karaktär från både växtplatsen (terroir) och vinmakningsteknikerna. Den kan variera från lätt och frisk till fyllig och komplex beroende på hur den produceras:

Svala klimat (t.ex. Chablis, Tasmanien, Nya Zeeland)

• Hög syra
• Friska citrus- och gröna äppletoner
• Mineraliska och krispiga viner

Varma klimat (t.ex. Kalifornien, Australien, Sydamerika)

• Fylligare kropp
• Mogna frukttoner av tropisk frukt (ananas, mango)
• Ekfatslagring kan ge inslag av vanilj, smör och rostade nötter

Ekfatslagrad vs. ståltankslagrad Chardonnay

Chardonnay kan vinifieras på olika sätt beroende på önskad stil:

• Ekfatslagrad Chardonnay får en rundare och krämigare textur med smaker av vanilj, smörkola och rostat bröd. Vanlig i Kalifornien och Bourgogne.
• Ståltankslagrad Chardonnay bevarar druvans naturliga friskhet och fruktighet med tydligare toner av citrus, grönt äpple och mineralitet. Typiskt för Chablis.

Mat och vin – Vad passar till Chardonnay?

Chardonnays mångsidighet gör att den passar till en bred variation av maträtter:

• Frisk och syrlig Chardonnay (t.ex. Chablis, Marlborough) – Perfekt till skaldjur, sushi, ceviche och getost.
• Fyllig och ekfatslagrad Chardonnay (t.ex. Kalifornien, Meursault) – Passar bra till grillad fisk, kyckling i gräddsås, svamprisotto och lagrade ostar.

En druva för alla smaker

Oavsett om man föredrar krispiga och mineraliska viner eller fylliga och smöriga varianter, finns det en Chardonnay för alla smaker. Dess mångsidighet och anpassningsförmåga gör den till en av världens mest populära och älskade druvor – en riktig ikon inom vinvärlden.