En webbplats om orange naturvin
Maceration är en avgörande process vid vinframställning där druvmusten får kontakt med skalen under jäsningen. Detta möjliggör extraktion av färg, tanniner och aromämnen, vilket påverkar vinets slutliga karaktär. Processen används både vid tillverkning av rött vin och orange vin. Vid rött vin jäses de krossade druvorna med skalen, vilket ger vinet dess djupa färg och tanninstruktur. För orange vin gäller samma princip, men här används gröna druvor, vilket resulterar i en mer struktur- och smakrik dryck än traditionellt vitt vin. Macerationstiden kan variera kraftigt beroende på vinmakarens vision och önskat slutresultat.
Orange vin är ett vitt vin som tillverkas med en teknik som vanligtvis används för rött vin. Skillnaden ligger i jäsningen: istället för att snabbt separera druvmusten från skalen, låter vinmakaren musten macerera med skalen i allt från några dagar till flera månader. Denna process ger vinet dess karakteristiska orangeaktiga nyans och en unik smakprofil.