En webbplats om orange naturvin
Qvevri är stora, äggformade lerkärl som används för att jäsa, lagra och ibland transportera vin. Dessa kärl har använts i över 8 000 år, främst i Georgien, där de är en central del av landets vintradition och kultur. Qvevri, som ofta grävs ner i marken, har blivit en symbol för naturlig och ursprunglig vinframställning och används än idag av både traditionella och moderna vinmakare.
En av qvevrins unika egenskaper är dess påverkan på vinets smak och struktur. Kärlen är tillverkade av naturlig lera och är ofta belagda med bivax för att göra dem täta, men de tillåter ändå en viss mikrooxidation. Denna process ger vinet en mjukare och mer komplex karaktär jämfört med viner som lagras i ståltankar eller ekfat.
I qvevri-vinframställning används ofta hela druvklasar, inklusive skal, kärnor och ibland även stjälkar, vilket resulterar i ett vin med fyllig kropp och rik tanninstruktur. Denna metod är särskilt viktig vid produktion av orange vin, där gröna druvor jäser tillsammans med skalen. Vinet utvecklar därigenom sin karakteristiska bärnstensfärg och komplexa smaker, med toner av torkad frukt, nötter och kryddor.
Qvevri-viner är ofta naturliga och tillverkas med minimal mänsklig påverkan, vilket innebär att inga tillsatser eller kommersiella jästsorter används. Resultatet är ett autentiskt vin som speglar sitt ursprung och sin terroir på ett unikt sätt.
Den växande populariteten för qvevri-viner inom den globala vinvärlden reflekterar en ökande uppskattning för traditionella och hållbara metoder. Qvevri kombinerar historia och innovation, vilket ger en djup och meningsfull vinupplevelse som tilltalar både nyfikna vinälskare och kunniga konnässörer.
Orange vin har blivit ett hett samtalsämne bland vinälskare, men som med allt som sticker ut från normen finns det många myter och missförstånd kring denna unika vintyp. I detta blogginlägg bryter vi ner de vanligaste myterna om orange vin och avslöjar sanningen bakom dem.
I Georgien har man hittat vinkärl som är över 8 000 år gamla vilket gör att landet kanske har världens äldsta tradition av vintillverkning. En sak som sätter en tydlig prägel på de georgiska vinerna är lerkärlen Qvevri som vinet tillverkats i och lagrats på.