En webbplats om orange naturvin
Qvevri är en traditionell georgisk vinlagringsmetod som har använts i över 8000 år och är en central del av landets vinproduktion. Dessa stora lerkärl, som oftast grävs ner i marken, ger en unik och naturlig jäsnings- och lagringsmiljö som har bevarat sig genom årtusenden.
Qvevri-tekniken är så betydelsefull att den år 2013 upptogs på UNESCO:s lista över immateriella kulturarv, vilket befäster dess historiska och kulturella betydelse.
Ursprungligen utvecklades qvevri-metoden i Kaukasusregionen, där vin har varit en viktig del av samhället sedan urminnes tider. Qvevri tillverkas av lera och bränns i ugnar för att skapa en porös men hållbar struktur. Kärlen varierar i storlek, från några hundra liter upp till flera tusen liter, och kan användas både för jäsning och lagring av vin. Genom att grävas ner i marken bibehåller de en stabil temperatur, vilket är avgörande för en jämn och naturlig jäsning.
Det som särskiljer qvevri-jäsning från modern vinproduktion är dess minimalism. Druvorna, inklusive skal, kärnor och ibland stjälkar, placeras direkt i kärlen och får jäsa utan tillsatser eller kemiska interventioner. Denna process skapar viner med en distinkt textur och smakprofil, ofta kännetecknad av djup, tanninrik struktur och komplexa aromer. Orange vin, en kategori som blivit populär på senare år, är direkt kopplad till denna urgamla metod och får sin färg och tanninprofil från lång skalkontakt i qvevri.
Under 1900-talet minskade användningen av qvevri till förmån för modern vinmakningsteknik, men på senare år har metoden återupplivats, både i Georgien och internationellt. Nutida vinmakare ser qvevri som en autentisk och hållbar vinframställningsmetod som respekterar både tradition och terroir. Länder som Italien, Frankrike, Spanien och USA har börjat experimentera med qvevri för att skapa unika och naturliga viner.
Intresset för qvevri-vin växer globalt, särskilt bland naturvinsentusiaster och dem som söker ett mer ursprungligt uttryck i sina viner. Genom att kombinera forntida tekniker med modern kunskap skapas viner som speglar både historia och innovation. Qvevri-viner erbjuder en smakupplevelse utöver det vanliga och bevarar en av vinvärldens äldsta och mest fascinerande traditioner.
Att dricka orange vin är en upplevelse utöver det vanliga. Genom att omfamna gamla traditioner och låta naturen ha sin gång skapar vinmakare viner som både utmanar och förför. Så nästa gång du öppnar en flaska orange vin, tänk på den vilda jästen och den urgamla amforan – och njut av ett av vinvärldens mest spännande uttryck.