Tillverkningsmetoder för bubbelvin

Bubbelvin finns i många olika stilar – från eleganta Champagner till fruktiga Prosecco och rustika Pét-Nat. Men vad är det som skiljer dem åt? Hemligheten ligger i tillverkningsmetoden! I detta inlägg går vi igenom de olika sätten att skapa mousserande vin, hur de påverkar smak och struktur, samt vilka områden som är kända för varje metod. Häng med och lär dig mer om vad som gör bubbelvin så unikt!

Traditionell metod (Méthode Traditionnelle)

Den traditionella metoden innebär att vinet genomgår en andra jäsning på flaska, där jäst och socker tillsätts för att skapa bubblor. Efter lagring på jästfällningen (sur lie) får vinet sin karaktäristiska brödiga och komplexa smak. Slutligen avlägsnas jästfällningen genom degorgering, och flaskan förses med en slutlig dosage (sötning).

Exempel på viner och områden:

Champagne (Frankrike) – Världens mest kända mousserande vin, känt för sin elegans, långa lagring och djupa smaker av brioche, citrus och mineralitet.
Cava (Spanien) – Ett prisvärt alternativ till Champagne, ofta med fruktiga och nötiga toner.
Crémant (Frankrike) – Mousserande vin från regioner utanför Champagne, exempelvis Crémant de Bourgogne och Crémant d’Alsace.
Cap Classique (Sydafrika) – Högkvalitativt sydafrikanskt mousserande vin som görs enligt traditionell metod.

Tankmetoden (Charmatmetoden)

I denna metod sker den andra jäsningen i stora trycktankar istället för i flaskan. Detta ger fruktigare och lättare viner där de primära aromerna från druvorna bevaras bättre. Metoden är snabbare och billigare än den traditionella.

Exempel på viner och områden:

Prosecco (Italien) – Ett av världens mest populära bubbelviner, känt för sina friska toner av päron, äpple och vita blommor.
Asti Spumante (Italien) – Ett sött och aromatiskt mousserande vin gjort på Muscat-druvan.
Sekt (Tyskland och Österrike) – Varierande kvalitet, men ofta fruktigt och friskt

Ancestralmetoden (Pét-Nat, Pétillant Naturel)

Den äldsta metoden för att göra mousserande vin, där vinet buteljeras innan den första jäsningen är helt klar. Koldioxiden som bildas vid den naturliga jäsningen skapar bubblorna. Pét-nat är ofta lätt grumliga, ofiltrerade och har en naturlig, rustik stil med livliga och oväntade smaker.

Exempel på områden:

Loiredalen (Frankrike) – Här har Pét-Nat fått en renässans bland naturvinsproducenter.
Australien och USA – Modern vinmakning har tagit till sig Pét-Nat som en trendig och spontan stil av bubbelvin.